シャンタンは、中華料理を手軽においしく作るのにとても便利ですが、もしお家にない時はどうしましょう？
普段お使いの調味料を上手に組み合わせることで、似たような味わいを再現することができるんですよ。
シャンタンに代わる8つの選択肢！ウェイパーとの違いと簡単なレシピもご紹介
料理・デザートシャンタンに代わる調味料8選のご紹介
シャンタンの代わりとなる、人気のある調味料を8種類、ここでお伝えします。
ウェイパー（味覇）
ウェイパーはシャンタンと似た風味がありますが、塩胡椒の味が少し強めに出ます。
使う際は、塩胡椒で調味を調整してみてくださいね。
コンソメ
コンソメには牛肉、鶏肉、野菜のエキスとスパイスが混ぜられていて、さっぱりとした味わいが特徴です。
中華料理に使う時は、同じ量で生姜やにんにくを加えると、より一層美味しくなりますよ。
中華風調味料
この中華風調味料は甘さと塩味が控えめですので、シャンタンの約2倍の量を使用するとちょうど良いです。
塩胡椒で味を整えれば、豊かな風味の料理が楽しめます。
香味ペースト
香味ペーストは豚肉、鶏肉、野菜のエキスが含まれており、中華料理にそのまま使うことができます。
調整は特に必要ありませんので、手軽にお使いいただけます。
鶏ガラスープの素
鶏ガラスープの素は、鶏肉と野菜のエキスがしっかり感じられる、あっさりとしたスープです。
シャンタンと同じ量で使い、にんにくや生姜を加えると、さらに美味しくなりますよ。
ほんだし
ほんだしは魚介と昆布が主な成分で、特有の風味が楽しめます。
シャンタンの2倍の量を使って、塩加減を調整しながらお料理に活用してみてください。
ウェイユー（味玉）
ウェイユーは、にんにくと生姜のエキスが加えられた、少し辛い調味料です。
シャンタンの半量で使うことで、辛みを生かした料理にぴったりです。
ダシダ
ダシダは牛肉と野菜のエキスが主成分で、深い味わいが魅力です。
シャンタンの半量を使用し、塩加減を調整することで、味の深みを増すことができます。
創味シャンタンを使わずに作る美味しい中華スープのレシピ
中華スープは、その豊かな香りと味で多くの人を魅了します。
もし創味シャンタンが手元になくても、他の調味料を使って同じように美味しいスープを作ることができますよ。
材料
- 鶏ガラスープの素：600ml
- ウェイパー（味覇）：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- ごま油：小さじ1
- 白菜：100g（ざく切り）
- にんじん：1/2本（薄切り）
- しいたけ：4枚（薄切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- ネギ：少し（小口切り、仕上げ用）
- 塩、コショウ：適宜（味の調整用）
調理手順
- 野菜の下ごしらえ
- 野菜を洗い、必要に応じてカットします。
- しいたけは薄切りに、にんじんは輪切りか半月切りにし、白菜はざく切りにします。
- 生姜は皮を剥き、みじん切りにします。
- スープベースの作り方
- 鍋に水600mlを入れて加熱し、温まったら鶏ガラスープの素を入れて沸かします。
- 沸騰したら、ウェイパーと醤油、さらにごま油を加えてよく混ぜ合わせます。
- 野菜を煮る
- 鍋に生姜、にんじん、しいたけを加え、中火で5分程煮ます。
- 次に白菜を加え、さらに5分程度煮た後、塩とコショウで味を調整します。
- 盛り付け
- スープができたら火を止め、ボウルに盛り付けます。
- 最後に切ったネギを散らし、熱々の状態で召し上がれます。
コツとポイント
- 野菜は薄切りにすることで、火の通りが早くなります。
- 生姜とごま油の添加で、一層中華風の味わいが楽しめます。
- ウェイパーの塩気が強いので、最終的な味の調整には気をつけてください。
- 手軽な調味料を使っても、本格的な中華スープが家庭で簡単に楽しめます。
このスープで、寒い日も暖かく、楽しい食事の時間を家族や友人と過ごしましょう。
創味シャンタンとウェイパー、それぞれの特徴と違いについて
創味シャンタンとウェイパーは、どちらも中華料理に使われることの多い調味料で、よく比較されますね。
しかし、実際のところどのような違いがあるのでしょうか？
もともとは似た製品として扱われていたこの二つですが、使用される材料は同じでも、創味シャンタンがプロフェッショナル用、ウェイパーが家庭用として市場に位置づけられています。
製造に関しては、両製品とも創味食品が関わっていましたが、創味シャンタンは創味食品が直接名を冠して販売し、ウェイパーは廣記食品が販売を手掛けていました。
2015年3月31日には両者の契約が終了し、それ以後は廣記食品がウェイパーを独立して製造・販売するようになりました。
この変更によって、ウェイパーの味にも少し変化が生じたようですが、多くの方にとってはその違いをはっきり感じるほどではないようです。
どちらを選ぶかは、最終的には個人の好みによるところが大きいですね。
どちらも中華料理の美味しさを引き出してくれる素晴らしい調味料ですから、自分に合った方を選んでみてください。
まとめ
今回ご紹介したのは、創味シャンタンの代わりに使える8種類の調味料です。
完全に同じ味にはならないかもしれませんが、それぞれに個性ある風味があり、料理に新たな魅力をプラスしてくれるはずです。
ぜひ一度試してみて、ご自身のお気に入りの味を見つけてみてくださいね。
